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PRODUKTE

SCHAFF UND LAMM

SCHAFF UND LAMM
    • Sind die hochwertigsten Fleischsorten schmal. Sie sind sehr elastisch und halten den ganzen Prozess und die Bindung der Fleischwürste gut aus..
    • Sie haben eine transparente Hülle, so gibt es der Wurst besseres Aussehen und je nach ihrer Herkunft sind sie weiß oder sogar ein wenig grauer, aber die Farbe bedeutet nicht schlechtere Qualität, es hat mit der Art der Gräser zu tun, das Tier gefressen hat und Herkunftsland.
    • Die Wahl des Kalibers oder der anderen hängt von der Art der gewünschten Wurst zusammen.
    • In Bezug auf Qualität, die Därme Qualität 1A werden meistens für Würstchen benutzt wie z.B “Frankurter Würstchen”, die mit feiner Füllung gemacht werden. Die Qualitäten AB & B werden für grobere Würste benutzt.

SCHWEIN

Tripa cerdo
    • Schweinedärme sind ideal für frische und geräucherte Würste die breiter sind.
    • Durch seine Festigkeit und Elastizität kann es einen größere Fülldruck unterzogen werden, für Prozesse wie Kochen und Trocknen.
    • Die Schweinedärme können von großen Mengen von Produkten verwendet werden, für Würste und / oder Blutwurst verwendet dünne Därme des Schweins, während für andere wie Sobrasadas, Salami, salchichón, mit dem dicken Teil des Darms.

OCHSE

Tripa cerdo
    • Es gibt dünnen Därmen, die bei der Herstellung von Würstchen oder das Imperial, Wurst Vela, Sarta, … Würste, die eine Trocknung unterzogen sind.
    • Je nach Produkt nutzen wir ein bestimmtes Kaliber und Qualität.
    • Zweitens gibt es Rindfleisch Mitten und Rindfleisch Runden, das vor allem für “Morcillas” (typ Blutwurst) mit den breitesten Kaliber.
 López Roda Casings

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